酱茄子的腌制方法

2013-11-3 20:27| 发布者: admin| 查看: 2369| 评论: 0

    酱茄子虽然很美味，但，不是所有的人都知道酱茄子的正确腌制方法，下面给大家介绍一种仅供参考：

    原料：鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。

    制作过程：

    将茄子用清水洗净，入缸，放一层茄子拱一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后将茄子捞出，放进清水中浸泡1天，中间换3次水。当茄子略带咸味时，将其放在通风处晾干，再切成条，装进布袋，投入酱缸，每天搅动4次-5次，15天后即成。成品酱香浓郁。

    序言：如果您有更好的酱茄子腌制方法，能够腌制出更美味的酱茄子，请来腌菜网与广大腌菜爱好者分享。