油腌茄子条（或片）的腌制方法

2013-11-3 20:45| 发布者: admin| 查看: 2001| 评论: 0

原料：茄子去皮切成条（或片），橄榄油（或葵花子油），白葡萄酒醋，牛至（一种植物别名：滇香蕾），干辣椒，盐，一瓣蒜（可有可无）

腌制方法：

1、将茄子先在饼秤上用热油煎软。

2、再将这些东西（茄子占60%）统统塞进一玻璃瓶中，拧上瓶盖，随吃随取。

3、开盖后放冰箱保存，酸味视自己喜好配量，一般正宗的都很酸的。

贴士：在意大利南方，每个食品店都有卖瓶装的油腌茄子条（或片），油腌柿子椒条（或片），油腌蘑菇，油腌朝鲜蓟。油腌茄子条（或片）分两种做法，一种烤过，一种未烤。作为典型的地中海食品，可做冷盘或配菜，也可就着新烤好的硬面包吃。