台湾泡菜的腌制做法

2013-11-3 21:30| 发布者: admin| 查看: 1387| 评论: 0

原料：卷心菜1棵，胡萝卜1根，辣椒3个，蒜2瓣，白糖50克，白醋50毫升，盐50克，水300毫升。

腌制过程：

1、将水和白糖倒入锅里烧开至白糖溶化关火，加入白醋和盐（30克）混合均匀，晾凉；

2、卷心菜手撕成片，胡萝卜去皮、切片，辣椒去子、切段，蒜拍扁；

3、将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1个小时左右，至菜叶出水变软；

4、用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；

5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁，盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上入味即可食用。