怪味黄瓜的腌制方法

2013-11-3 22:00| 发布者: admin| 查看: 1613| 评论: 0

配料：黄瓜10斤、辣椒1斤、食盐1斤、酱油5斤、味精2两、白糖5两、白酒5两、鲜姜5两、大蒜5两、食油5两

做法：
1、先将黄瓜辣椒洗净，晾干水份切成块，用半斤盐腌上，4个小时后控、晾干水分。

2、把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料，一起放入晾好的酱油里。

3、把黄瓜放入干净的坛子里摁实，倒入酱油。腌制15天即可。

注意：
1、所用炊具一定要洁净，不能有油性物质，不能沾有生水，所用容器要用开水烫后晾干。

2、如遇阴天，对晾干水份会有影响，容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10分钟后，稍晾既可腌制。

提示：
1、照此方法，可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。

2、腌制时，可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等，会更具风味。