芜菁泡菜的腌制方法

2013-11-4 21:43| 发布者: admin| 查看: 1938| 评论: 0

配料：芜菁1公斤（大粒盐少许，水５杯）。香葱４０克，精盐少许。

调昧料：辣椒面1/2杯，大蒜1/２头，生姜1/块，青鳞鱼酱１/４杯。

做法：

1、芜菁去掉杂须用削皮器去皮，嫩芜菁也可带皮食用。芜菁切半后改切成略厚的方形片，萝卜缨切3厘米段。芜菁和萝卜缨用盐腌渍捞出。

2、香葱切3厘米小段。

3、在（1）中放入（2），用调味料拌匀后放入缸内压实。

4、拌菜器皿中倒八12杯水用精盐调味后倒入缸内。