芥菜泡菜的腌制方法

2013-11-4 21:46| 发布者: admin| 查看: 1245| 评论: 0

配料：芥菜2捆:香葱1/2捆（大粒盐2杯，水10杯）。

调味料：干辣椒100克，糯米糊1/2杯，辣椒面1杯，刀鱼酱1/3杯，虾酱1/3杯，虾仁1/2杯，梨1/4个，洋葱1/2个，蒜1头，姜1块，白糖1小匙。

做法：

1、芥菜要选用嫩的，和香葱一道用盐水腌渍片刻，再用请水洗净。

2、糯米糊要略稠些，放凉。

3、用鱼酱泡开干辣椒，和其余调味料一起放入搅汁机磨成末，做成调味酱。

4、将芥菜和香葱用调味酱拌均匀后，每3根挽成一个小把。