干腌洋姜 原料:洋姜、盐,白糖、辣椒面、高度白酒 腌制方法: 1、把买回来的洋姜用小刷子清洗干净,去除洋姜表面的泥土,并且把坏了的地方挖掉 2、清洗洋姜用的盆、筐都要事先用洗涤灵清洗去油污 3、把菜板、菜刀都用洗涤灵清洗去油污 4、把洋姜按需要切成小块 5、然后把切好的洋姜在日光下晒干水分,不用晒得特别干,表面干燥,略微有点点皱就可以了 6、把坛子也用洗涤灵清洗干净,并控干水分 7、在坛子里倒一些白酒,度数高的白酒比较好 8、拿起坛子,慢慢旋转,让白酒均匀的在坛子内壁上过一遍(白酒可以消毒杀菌,这样菜不容易长霉) 9、在晾干的洋姜里放适量的盐,白糖和辣椒面(调料的多少可以根据自己的口味决定,一般来说,盐放得多,菜会比较咸,盐少放一些,菜会比较酸) 10、戴上一次性手套来翻拌洋姜,让调料都均匀的裹在洋姜上(这时候可以把坛子里的酒倒进来,让酒来融化盐和白糖) 11、把翻拌好的洋姜装坛,盖上盖子后,在坛边加一点水密封 12、干腌洋姜完成,把坛子放在避光处就行了,大概需腌15天左右就可以吃了。 |
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