腌制糖荞头的方法

2013-11-7 08:32| 发布者: admin| 查看: 2139| 评论: 0

     荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。

糖荞头
原料：10斤鲜荞头、1.7斤食盐、白糖3斤、白醋
腌制方法：
1、荞头放入盐水缸中浸泡10天左右，用清水洗一次，再继续用盐水浸泡30—40天，即成咸制荞头。
2、把腌制成熟的咸荞头用水退盐，加上白糖和少量白醋，浸泡7—10天就可食用。

提示：
   1、盐水的配制按每10斤鲜荞头放1.7斤食盐的比例。
   2、家庭少量腌制可先清洗，再按17%比例的盐水浸泡，至口感不辣、爽口即可食用。
   3、糖水按10斤咸荞头放白糖3斤的比例。