怎么腌制腊肉？五香腊鸡腿的做法

2013-10-11 14:34| 发布者: admin| 查看: 1355| 评论: 0

五香腊鸡腿
主料：鸡大腿10只（约4500克）
配料：盐90克、白糖45克、老抽25克、味精2茶匙、胡椒粉2茶匙、白酒50克、五香粉10克、生姜20克
制作：
   1、鸡腿洗净。
   2、所有配料都准备好。
   3、把所有的配料放入鸡腿中。
   4、用手揉搓均匀。
   5、使调味料均匀地裹满鸡腿表面，放置在阴凉处腌制24小时，中间翻动2次。
    6、用线绳系好鸡腿。
    7、放置在室外挂起啦，北方晾晒15-20天，鸡腿8成干即可。
    8、挂好鸡腿，下面铺张报纸接着流下的汁液，2天后即可撤掉，这样比较容易清洁。

     做好的五香风干腊鸡腿，如果室外低于零度，可以放入纸箱中置于室外保存。也可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存。吃的时候只要洗净鸡腿表面的灰尘，放入蒸锅大火蒸20分钟，取出鸡腿表面刷油晾凉，取出鸡骨切块即可。