孜然萝卜干的腌制方法

2013-11-8 09:26| 发布者: admin| 查看: 1681| 评论: 0

孜然萝卜干
原料：萝卜10斤、盐100g、糖100g、孜然、辣椒粉各适量
腌制方法：
　　1、萝卜洗净，切成条状，找个艳阳高照的日子，晒。
    2、萝卜不要晒到非常干，7、8成干就够了，否则萝卜干会太韧，而不是脆。
    3、晒好的萝卜干用热水洗，大概4、5次，淘洗干净为止。
    4、洗净之后，晾10--20分钟，把水分控干。
    5、把盐、糖、孜然、辣椒粉混合。
    6、接下来，就一个字，搓，撒适量的辣椒混合粉用劲搓，搓得越久越入味。
    7、搓得久了，会稍微的出一点水，没关系的，用这个水来腌萝卜干刚刚好。
    8、把搓好的萝卜干入干净的器具中，用玻璃瓶装它再好不过了，一层萝卜干，一层辣椒混合粉腌渍，期间用干净的筷子翻一翻，密封后2-3天就可以食用啦！

     加香油，就点粥，吃起来那叫一个爽：甜、辣、咸，还有孜然味，随你而变！

提示：
1、经实践得来，此配方咸度适中，不是很咸，如果口味重的，可稍微加大盐的用量。
2、关于晒得方法有很多，用线穿起来，四处进风有阳光，晾晒的速度会加快，如果嫌麻烦，可以找个干净的器具，随意放里面了事，如果太阳公公非常高兴并十分配合，大概两天就够了~~

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