苤蓝咸菜的腌制方法

2013-11-8 10:11| 发布者: admin| 查看: 2019| 评论: 0

苤蓝咸菜
原料：苤蓝、盐、红辣椒、姜、蒜、糖、酱油、醋、白酒、花椒、八角、味精或鸡精
腌制方法：
     1、苤蓝去皮切丝，加入盐腌两天。
     2、把腌好的苤蓝用纱布包起挤去多余的水份。
     3、红辣椒切丝，姜切丝，蒜切片
     4、将红辣椒丝、姜丝、蒜片会在苤蓝丝上，加入上许盐（因为腌的时候已经放过盐了，这个地方的盐放不放、放多少自己把握），一汤勺糖，一汤勺酱油（老抽即可），少许白酒和味精，拌匀。
     5、将醋倒入锅中（量自订，想吃酸的可以多倒一些），放几瓣八角和少许的花椒后烧开后小火煮一两分钟。
     6、捞出醋中的花椒和八角，把醋倒在刚刚拌好的苤蓝丝上，拌匀。
     7、装罐密封。

    这个咸菜是当时就可以食用的，但是为了保证好吃期间还是腌一天再用更好！