糖醋苤蓝的腌制方法

2013-11-8 10:28| 发布者: admin| 查看: 2132| 评论: 0

糖醋苤蓝

原料：苤蓝、盐、白糖、米醋、小红辣椒（根据自己需要放）

腌制方法：
     1、把苤蓝削皮，切成自己喜欢的块儿，片儿，丁儿，有时间的话，还可以切花刀，放盆里……。
     2、用少量盐腌上，拌匀。目的一，是把苤蓝里多余的水煞出来。目的二，是入味。目的三，是保持苤蓝的颜色。
     3、腌四、五个小时后就出水了，其间可以反复搅拌。
     4、用水冲洗两遍，洗去多余的盐，增加苤蓝的脆感。
     5、把洗好的苤蓝装入合适的瓶瓶罐罐里，放大约等量的白糖和米醋，还可以用白醋。喜欢辣味儿的朋友还可以放小红辣椒。白糖和米醋的比例是1:1，也可以调好糖醋汁，倒入瓶里，把苤蓝没过就行了。
     6、把瓶瓶罐罐放入冰箱，第二天就可以吃了。

提示：苤蓝要狠狠的去皮，硬的一层在不好吃。