苤蓝洋姜混合腌制法

2013-11-8 10:30| 发布者: admin| 查看: 2261| 评论: 0

   洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，属菊科多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。分布在华北、华东、华南、华中等地。洋姜大多用来腌制咸菜吃。研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

用料：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。
      用的调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。

腌制方法：
    1、食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
    2、把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
    3、搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。
    4、装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。