苤蓝的腌制方法

2013-11-8 10:31| 发布者: admin| 查看: 1710| 评论: 0

    咸菜是每家餐桌少不可或缺的，自己腌制的咸菜吃着尤为放心。制作过程中很简单，其实也是享受的过程，一点都不会觉得麻烦。只要掌握了制作方法，腌出的咸菜就会爽脆可口，我们不用防腐剂也不会长毛变质。

腌苤蓝
原料：苤蓝十斤去皮、盐7两、酱油和醋各两袋、辣椒1-2斤(根据个人口味)、酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行)、鲜生姜和蒜各4两、白糖6-8两。
腌制方法：
   1、将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分。
   2、将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀。
   3、将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝搅拌均匀。
   4、将酱油醋烧开晾凉（煮一下），把白酒，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。（为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳）

提示：
    1、第一次腌过的苤蓝一定要尽量把水挤干，这样比较容易入味。
    2、研制过程一定要保证无油，这样易于保存。