蜂蜜糖蒜·甜醋渍新蒜 食材：新蒜1000克 配料：蜂蜜150克、冰糖200克、米醋400毫升、盐30克（其中15克用于泡蒜，15克用于煮醋汁）
腌制方法： 处理新蒜：新蒜去掉外层老皮，剪去根部（保留底部完整），洗净。用盐水（1000毫升水 + 15克盐）浸泡24小时，捞出沥干水分。 煮醋汁：锅中放入米醋、冰糖、剩余的15克盐，煮沸后关火，晾凉至50℃以下。 加蜂蜜：待醋汁不烫手时（约50℃以下），加入蜂蜜搅拌均匀（温度过高会破坏蜂蜜的营养和风味）。 腌制：将沥干的蒜放入干净无油无水的玻璃罐中，倒入调好的蜂蜜醋汁，确保完全没过蒜瓣。密封，阴凉处腌制1-2个月即可食用。 小贴士： 1、用盐水浸泡新蒜可以有效去除辛辣味和部分涩味，同时帮助杀菌。 2、腌制初期可以每隔几天轻晃一下罐子，让上层的蒜也能接触到汁水。 3、全程确保无生水无油，否则容易变质。 |
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