儿童为什么不可以长期食用腌菜类的腌制食品？ 1、蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。所以儿童长期大量吃腌菜，会造成体内维生素C缺乏。 2、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，儿童食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在儿童的泌尿系统形成结石。 3、腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因。 4、由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品的人尤其是儿童肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。 5、高浓度的盐分还会严重损害儿童胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品的儿童，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。 提示：如何安全、健康的食用腌菜：如果腌菜时气温高，放盐不足10%，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐。咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内。 腌菜网忠告：儿童适量食用腌制食品可以开胃、增进食欲，但绝对禁止儿童长期大量食用腌制食品！ |
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