糖醋蒜的腌制方法

2013-10-3 20:54| 发布者: admin| 查看: 1710| 评论: 0

     新蒜上市的季节腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化、杀菌开胃的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。

糖醋蒜的腌制方法：
材料：新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克（可依据个人口味调整）、盐两勺（不能太多，太咸不好吃）
腌制方法：
     1、新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部；
     2、取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干备用；
     3、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
     4、将晾干的蒜放进瓶子。
     5、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。凉透。
     6、将熬好放凉的醋汁，倒入瓶中。
     7、要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。

提示：
    1、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。
    2、也可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后直接腌制。

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