30天流油起沙：新手零失败的饱和盐水腌咸蛋教程

30天流油起沙：新手零失败的饱和盐水腌咸蛋教程

原料：鸭蛋10个（或者鸡蛋也可，新鲜、无裂纹、表面干净）、水1000壳（自来水或纯净水均可）、食盐200克（无碘粗盐更好，碘盐会略苦）、高度白酒20克（50度以上）、花椒5克（可选，去腥增香）、八角2颗（可选，不宜多，会抢味）

腌制方法：

1、煮饱和盐水：锅中加水1000克、盐200克、花椒5克和八角2颗，中火加热，不断搅拌直到盐完全融化，不需要煮太久，盐化开即可关火，彻底晾凉备用。

2、鸭蛋用钢丝球清洗干净，因为鸭蛋外壳有层灰质膜，不用钢丝球不好洗掉，鸡蛋没有，洗好的鸭蛋，晾干表面水分，装入干净无油无水的容器，倒入晾凉的盐水，没过鸭蛋，淋上高度白酒，盖紧盖子（普通保鲜膜+皮筋也可），放在阴凉避光处（不要放冰箱），温度15–28℃最理想，腌制30~40天即成；（也能提前吃，就是出油几率很低）