不同于其他做法的香辣萝卜干

2013-11-13 10:43| 发布者: admin| 查看: 1495| 评论: 0

香辣萝卜干
原料：大白萝卜两个（4斤）、盐15克、辣椒粉15克、花椒粉5克、糖15克、味精5克

做法：
    1、萝卜洗净，用厨房纸擦干水分，切成拇指粗的条或者拇指第一个关节大小的丁。
    2、将切好的萝卜条或萝卜丁放盆里，和上盐，放置1-2天。
    3、将萝卜条或萝卜丁装入干净的布袋或者编织袋（大米或面粉口袋就可以），用一个大盆，里面放上一块板子，板子下面可以用碗或者类似物品垫一下，然后将袋子放在板子上，整理拍平后，上面再放上一块板，可以使用废旧菜板，然后再用一个大盆接满水压上。压上3天，中途可以翻翻萝卜干，再重新继续压。
    4、萝卜干压榨得发软，表面无明显水汽，便可取出。
    5、将压榨好的萝卜干放进容器里，加入盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌匀腌制半小时即可。
    6、将萝卜干成品放密封容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。

提示：
   1、盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根据自己的喜欢适当调整，可以先少放点，缺什么再适量加点，调到自己满意的口味为止。
   2、腌制时间越长越入味。

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