茶香咸蛋（兼有茶香与咸香） 配料：鸭蛋或鸡蛋18个、水1000克、食盐200克、红茶15克（不要用绿茶，易发苦）、八角1颗、干桂花1克、高度白酒20克
腌制方法：水烧开后放入红茶、八角、桂花，小火煮5分钟，关火焖10分钟，滤去茶叶渣，留茶汤，茶汤重新加热至沸腾，加入食盐完全溶化，晾凉，倒入洗净的蛋中，最后加白酒，密封腌制30～35天即成； 成品特点：煮熟后蛋清呈浅茶色，有淡淡茶香，适合佐粥或凉拌。 |
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