腌白花菜的做法

2013-11-15 11:27| 发布者: admin| 查看: 1534| 评论: 0

     白花菜最早集中生长在湖北中部的安陆市各地、清明河乡等的一带，及京山县境内与安陆接壤的漳水河两岸，现今已是湖北省境内当许多农民酷爱种植的一种经济作物。此种菜有怪味、食茎叶，但，必须经过腌制之后才好吃，是湖北人餐桌上一道不可缺少的美味咸菜。

原料：白花菜2000g，盐50-100g（根据口味轻重可适量高整盐量）

腌法：
    1、将买回来的白花菜，去掉老根、择净黄叶后，放入加进少许盐的水里浸泡10-15分钟，以便除去农药与虫卵。
    2、用清水冲洗3-4遍并淋干水分。
    3、将白花菜卷成一把能掐过来的菜卷，用快刀帖紧白花菜的根部，将白花菜切成小段。
    4、边切边装入容器、边装边往白花菜中撒盐。
    5、全部装完后戴上一次性手套，不断地揉搓撒过盐的白花菜（会出来许多菜水），然后挤干水份，腌制24小时即可。