豇豆怎么腌？剁椒腌豇豆

    传统腌酸豇豆的方法是用食盐、花椒、生姜和水腌制，剁椒腌豇豆只需把豇豆和剁椒放在一起搅拌，装瓶淋白酒封口，就搞定了。这个腌豇豆的方法不需要食盐，是利用自制剁椒里的盐分给豇豆增味，所以，剁椒可以适当多放一点，而且这样腌好的豇豆也是口感发酸。

剁椒腌豇豆

原材料：豇豆200克、剁椒4汤匙、高度白酒1汤匙。

腌制过程：
    1、嫩豇豆摘去两端老根，用清水洗净并晾干水分。
    2、晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的长短随自己喜好而定。
    3、切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里，放入剁椒2汤匙。
    4、用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀。
    5、用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里。
    6、装到距离瓶子口八分满。
    7、再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口。
    8、剁椒上面淋一层白酒封口。
    9、盖好瓶盖，放在阴凉避光出保存即可。

提示：
    1、洗净豇豆要晾干水分，整个制作过程，都要确保容器干净无油无水，否则，任何一个环节沾有水分和油脂，都容易加速豇豆变质，不利长期保存。
    2、腌到豇豆由翠绿变成黄色，即可食用。