酱黄瓜的腌制方法

2013-11-26 09:01| 发布者: admin| 查看: 1991| 评论: 0

酱黄瓜

用料：新鲜黄瓜、青辣椒、干红辣椒、盐、葱、姜、老抽。

方法：
      1、将黄瓜、青辣椒、干红辣椒、葱、姜洗干净控水。
      2、将洗好的黄瓜切成长段，再切成条；青辣椒切条，不要去籽；葱、姜切片。
      3、将切好的料放在容器中，放的时候要放一层用料撒一次盐（根据自己的口味加），这样容易入味。
      4、将其腌制3小时，等腌好后用手抓一抓，沥干水分待用。
      5、熬酱汁：将老抽酱油倒入锅内（量要能漫过用料），放入少量干红辣椒（切成小段），用勺子顺着一个方向搅动，等烧开锅略熬，关火晾凉。
      6、将腌制好的黄瓜放入坛中（不要用塑料制成的器皿），倒入酱汁腌制4-5天即可。

提示：
      1、整个腌制过程要注意菜板、容器等工具不能粘油。
      2、酱汁一定要漫过用料。
      3、最好不要用塑料制成的器皿，塑料和腌制用的配料容易起反应对身体不好。

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