酱黄瓜的做法

2013-11-26 09:20| 发布者: admin| 查看: 2093| 评论: 0

        酱黄瓜一般都是生腌，今天我们换个腌法，将黄瓜汆烫一下，吃起来别有风味，喜欢的朋友可以随腌菜网一起试试。
酱黄瓜

原料：小黄瓜1公斤、生抽250毫升、老抽50毫升、醋300毫升、朝天椒5个、冰糖适量

腌法：
       1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
       2、将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火。
       3、煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
       4、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟
       5、捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次
       6、然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中
       7、盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。

提示：
       1、生抽和老抽的比例可以根据自己喜好调整。
       2、喜欢辣的可以多放点辣椒。