皖南腌韭菜的做法

2013-11-29 10:39| 发布者: admin| 查看: 1931| 评论: 0

腌韭菜

原料：韭菜、仔姜、蒜、干红辣椒、盐、糖、麻油、白酒少许
做法：
    1、韭菜摘洗干净，晾干水份；仔姜和蒜洗干净晾干。
    2、韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝备用。
    3、干净无水无油的盆里，放入韭菜段，姜蒜末和辣椒丝；再放入盐糖和少许白酒抓匀。
    4、腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上麻油，盖上盖子，放入冰箱腌制一夜就可以啦！

提示：
    1、盐：糖：麻油的比例大概是4:1:3
      2、韭菜洗干净一定要沥干水，我是晒了半天，后面抓盐的时候都没有出水的。如果腌的时候有出水的，要倒掉腌水哦！
    3、韭菜的腌量不能太多了，最好可以吃2-3天的为宜。
    4、抓的时候一定要把韭菜抓变色。