腌制仔姜的方法

2013-11-29 11:52| 发布者: admin| 查看: 1735| 评论: 0

腌仔姜

用料：仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
做法：
    1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
    2、将仔姜切成薄片。
     3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
     4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
    5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
     6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。

提示：
    1、选仔姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的。
    2、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。
     3、白醋最好选用酿造醋，口感和营养也会更好。
   4、姜片腌渍后，一定要挤干水分，越干越好，可以去除仔姜的辛辣味。
    5、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
     6、糖醋子姜虽说腌制一天以后即可食用，但腌制时间越久味道越好。
    7、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。

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