菜花的腌制方法

腌菜花

原料配方：菜花500克 生菜油100克 芹菜50克 大蒜15克 柠檬汁15克 盐10克 白酸葡萄酒50克 茴香籽15克 香叶2片 胡椒粒10粒 白糖适量

制作方法：

1、将菜花去掉黑斑，洗净，择成小朵；锅架火上，放水烧开，将菜花投入，浸烫约5分钟左右（即开两开），当菜质脆嫩、色泽透亮时立即捞出，放入冷开水中，浸泡冲凉。

2、锅架火上，放清水500克，旺火烧开，下入芹菜（切段）、大蒜（切片）、盐、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、柠檬汁等调配料，煮沸约10分钟，成为腌菜汁，然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置阴凉处，腌24小时左右。

3、食用时，用笊篱捞出菜花，控掉腌汁，盛入盘中即可。

特点：色白味美，清鲜爽口。