茄子泡菜的腌制方法

2013-12-5 11:32| 发布者: admin| 查看: 1747| 评论: 0

原料：茄子6条、韭菜（切段）1把、葱（切段）3支、大蒜（切末）10粒、盐1/4杯、水1又1/2杯、辣椒粉4大匙、醃咸虾1又1/2大匙、糖1大匙。

做法：

1、将茄子洗净切斜刀（约1公分宽，勿切断），均匀撒上盐醃约12小时后，加入水继续醃12小时，最后再将盐水滤掉备用。

2、将韭菜（切段）1把洗净后彻底沥乾水份并切好备用。

3、将大蒜（切末）10粒、盐1/4杯、水1又1/2杯、辣椒粉4大匙、醃咸虾1又1/2大匙、糖1大匙搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏醃浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1周。