腌制茶香鹌鹑蛋的方法

2013-10-12 21:34| 发布者: admin| 查看: 1204| 评论: 0

茶香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋500克、红茶包两包、八角两只、香叶两片、丁香一小撮、桂皮一块、盐适量、老抽4汤匙（可依据水量自行调节用量）

腌制过程：
     1、将各种香料洗净，用料包或者纱布包好。
     2、鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅，开煮，煮开5分钟后，往锅中加入香料包，茶包、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。
     3、边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍，让外壳破碎，让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右，关火。
     4、将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透，并腌制过夜，即可食用。

提示：
    1、水量一定要没过材料，如果换用鸡蛋，煮的时间要略长一些。
    2、煮茶叶蛋适合用红茶，用现成的茶包，可使锅内不会到处都是茶叶渣，剩余的汤水可过滤后留下继续再煮一到两次茶叶蛋。