莲藕条辣泡菜的腌制方法

2013-12-5 12:07| 发布者: admin| 查看: 2156| 评论: 0

原料：莲藕条1斤，1.盐1又1/2大匙，2.月桂叶5片，糖1/3杯，辣椒粉1/3大匙，香油1/2大匙，3.白醋1大匙，水4杯

做法：
1、将莲藕条洗净沥干水份，切段后浸泡在调味料（3）中以防变黑，约5分钟后即可捞起并沥干醋水备用。
2、将醋水煮沸，再次放入莲藕条煮至略呈透明状捞起，浸泡于冷开水中冷却后，即可捞起彻底沥干水份备用。
3、将调味料（1）、（2）加入作法（2）的醋水中一起混合均匀，静置约30分钟待糖溶解且月桂叶的香味融入醋水即可。
4、将作法（3）材料拌入川烫过的莲藕条中，拌匀浸渍约1∼2天入味后沥干水份即可食用，冷藏约可保留10天。

提示：莲藕条即莲花的茎梗部分，可向莲藕产地的农地订购，或者至大型超市购买罐装莲藕梗替代。