发现泡菜生花后，第一步是彻底清洗坛沿和坛口外部。 具体操作很简单： 盖好内盖：先不急着打开，把泡菜坛的内盖盖紧，防止后续清洗时有生水或脏东西溅进去。 清洗坛沿与外部：准备一块干净、无油的抹布或海绵，用流动的清水把坛沿、坛盖和坛口外部彻底擦洗干净，特别是坛沿水要换掉。如果坛沿水比较脏，也一并清理干净。 做好外部清洁之后，再进行下一步——捞净坛内的白花、添加抑菌食材等。另外提醒一下，关于“加白酒能否治生花”的说法有分歧，有的经验认为加白酒有效，有的则认为可能适得其反，建议优先采用捞浮沫、加蒜或洋葱等方式。 |
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