生腌血蚶怎么做？生腌血蚶的做法

2013-12-8 13:05| 发布者: admin| 查看: 2347| 评论: 0

腌血蚶

原料：血蚶500克、酿造白醋适量、鱼露适量、芝麻油适量、泡椒2个、独蒜2个、香菜2棵、头抽适量

腌法：
    1、将血蚶反复清洗干净。
    2、独蒜、香菜清洗干净。
    3、在调味碗内，倒入1汤匙香油，准备好白醋。
    4、倒入2汤匙白醋，准备好鱼露。
    5、倒入2汤匙鱼露，准备好头抽。
    6、将2汤匙头抽、6汤匙凉开水倒入，拌搅均匀。
    7、将蒜头拍碎去衣，切碎，泡椒切成小粒、香菜切碎成小段，放入调味碗内，调制成一个腌汁。
    8、将清洗好后的血蚶，放在漏勺内摊平，不要有重叠，然后放入煮成大沸的水内，泡没10~15秒。
    9、泡到了时间，迅速捞起，置于碟中盛起。
    10、把血蚶掰开，去除一面的壳，依次在碟内摆放好。
    11、淋上准备好的腌汁，腌制1小时即成。

提示：
    热水烫的时间不能超过，这已经是生吃及消毒之间最大的折衷了。

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