怎样才能腌好香椿芽咸菜？

2013-12-9 09:59| 发布者: admin| 查看: 1684| 评论: 0

    1、选新采摘的新鲜香椿芽，去掉最外层的孢片和基部的木质等杂质，洗净并充分晾干，注意一定要干透以防有水引起腐烂。

    2、将洗净晾干的香椿芽一叶一叶劈下（羽状小叶保留在叶柄上），放入瓷盆或不锈钢盆（不要用铝或铁质容器），放一层香椿芽撒一层盐，可稍按压使其密实，勿须揉搓。然后加盖密封，24小时后倒一下盆，同时再适量撒些盐，总的用盐量掌握每8—10斤香椿芽加1斤盐。如此反复，3日后将其沥净水分，装入保鲜袋，封严口放入冰箱冷藏，随吃随取即可。

    提示：这样腌香椿芽方法不但简单。而且腌制的香椿芽咸菜香味浓郁而不过咸，表面不返盐，不干皱，不长醭，不水烂，绿色犹存，朋友们不妨一试。