酸菜炒竹笋的做法

2013-12-10 10:06| 发布者: admin| 查看: 1088| 评论: 0

酸菜炒竹笋

用料：酸菜200克，小竹笋200克；小米椒3个，花椒6颗，鸡粉1小勺，生抽2小勺，高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量；

做法：
1、小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段；
2、酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末；
3、热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀；
4、放入盐、鸡粉、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。

经验分享：
1、最好用野生竹笋或鲜竹笋，如果用的是从超市买回的袋装或罐装竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味；
2、酸菜中含有盐分，所以请酌量放盐。