东北美食——酸菜猪肉大水饺

2013-12-10 10:18| 发布者: admin| 查看: 1140| 评论: 0

东北美食——酸菜猪肉大水饺

原料：酸白菜、猪肉（肥三瘦七）、葱姜、花椒

做法：
1、面粉一点点添加水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧半小时；
2、酸白菜冲洗干净，沥干水分，切成碎末；
3、浸泡，挤干水分备用；
4、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒水、生抽搅拌均匀；
5、和好的肉馅和酸白菜合在一起，添加油、盐和味精调味；
6、取饧好的面团揉匀，下剂，擀皮，包入馅料，捏合；
7、坐锅烧水，水开后下入饺子大火煮开，三点三开，即可捞出饺子盛盘。

提示：
1、买回来的酸白菜先要清洗一遍，切碎后再清洗一遍，若是不喜欢太酸，可以适当浸泡一会儿，去除部分酸味；
2、处理好的酸菜一定要攥干水分再和肉馅混合，这样酸菜可以更好地入味，而且口感会更加爽脆；
3、酸菜喜油，猪肉中带些肥肉，比用纯瘦肉做出的饺子效果要好。

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