酱冬瓜的的腌制方法

 

原料：冬瓜5000克、盐900克、甜面酱2000克
做法：
     1、将冬瓜削去外皮去籽，切成3-5厘米长的条放入缸内，先撒入150克盐杀一下水。
     2、次日捞出来，把瓜水倒去，再放入缸内，撒上剩下的750克盐，每天翻1次缸。
     3、5-6天后，把冬瓜捞出，腌冬瓜的水倒出来，澄清后，再将澄清的水倒入缸内，将冬瓜放入，上面用干净石头压紧腌制10天。
     4、酱制:把腌好的咸冬瓜条捞出，用石头压去些水，再放进酱缸里，20天即成。