咸酸味泡西兰花的腌制方法

2013-12-11 09:40| 发布者: admin| 查看: 2340| 评论: 0

咸酸味泡西兰花

原料：西兰花2000克，15％食盐溶液4000克，香料盐水6000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1个（做法见提示）。

做法：
①选新鲜、无伤痕的西兰花洗净，沥干水分，掰成直径3厘米左右的小朵，浸泡在食盐溶液中2个小时。
②将西兰花和香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，泡4个小时即成。

提示：
①香料包的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
②盐水的盐度是7度，pH值3.5～4。