酱芹菜的腌制方法

2013-12-11 09:44| 发布者: admin| 查看: 1880| 评论: 0

酱芹菜

原料：鲜芹菜2000克；

调料：稀甜面酱500克；酱油500克；精盐100克；

制法：选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀（其中酱油须上火烧沸晾凉），再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。