手撕风干牛肉的做法

2013-12-13 11:40| 发布者: admin| 查看: 1423| 评论: 0

手撕风干牛肉

材料：精选黄牛后臀肉、盐、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉、糖

做法：
     1、牛肉沥干水分顺纹路切成长7-8cm，直径约4-5cm的长条。
     2、加入适量的盐，孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉和一点点白糖。
     3、抓匀调料，牛肉用粗铁丝穿起来吊在廊下阴凉通风处风干。
     4、3-4周后收牛肉，350华氏度烤15分钟，肉干稍稍金黄且有油脂冒泡泡即可。

提示：
    1、牛后臀肉是做风干牛肉干最合适的牛肉部位，且以黄牛肉为佳。要注意顺着纹路切，才会有手撕的效果。
    2、风干时间根据地区和季节空气干燥程度不同，标准是牛肉为原来重量的40%即可。
    3、调味可以根据自己的爱好做只加盐的原味，或者孜然，五香味。
    4、做好的牛肉干放密封罐保存。