酱笋的腌制方法

2013-12-14 10:42| 发布者: admin| 查看: 1740| 评论: 0

酱笋

配料：麻竹笋1500公克、豆粕200公克、甘草2片、盐150公克、糖100公克、米酒1大匙

做法：
1、麻竹笋去壳，切掉纤维较粗硬的部份，再切成大块状，备用。
2、取一调理盆，放入豆粕、盐、糖搅拌均匀。
3、取一玻璃瓶，先撒入一些作法2拌匀的调味料，再将作法1的麻笋块排入瓶中，以一层作法2的调味料叠一层作法1的麻竹笋的方式排入瓶中，最后加入甘草与米酒，密封盖子放置在阴凉处3个月即可。