甜酱藕片的腌制方法

2013-12-16 10:28| 发布者: admin| 查看: 1851| 评论: 0

甜酱藕片

原料：藕1千克、甜面酱2千克
做法：
     1、莲藕洗干净刮去藕皮，切成４毫米厚的藕片。
     2、将切好的藕片用清水淘洗2—3遍。
     3、然后放在开水中稍煮一下（不能煮软），取出放在冷水中冲凉。
     3、从冷水中捞出藕片，沥干水，晾干入缸腌制。
     4、腌制时一层藕片一层甜面酱码放在缸中，最上面要覆盖一层酱。
     5、盖好盖酱制15天左右即可。

提示：
    1、藕要选用肉厚、质嫩、藕节粗长的大藕。
    2、酱制时要将藕片全部浸没在甜面酱中。