酱花生黄豆（黑豆）

2013-12-16 11:11| 发布者: admin| 查看: 2034| 评论: 0

酱花生

原料：花生二斤，黄豆或黑豆一斤
配料：酱油一斤，食盐二两，白砂糖、八角、花椒、姜、干辣椒、植物油、味精适量
做法：
     1、花生炒熟，搓去外皮；大豆加少许八角、花椒煮熟，凉透。
     2、容器洗净，控干水分，将花生大豆一起放入。
     3、锅内加半碗水烧开，放入白砂糖、食盐化开，倒入酱油，再烧开后凉透，倒入容器，以刚没过花生大豆为宜。
     4、姜切粗丝，干辣椒切块。植物油一两，锅内烧至刚冒青烟，放入八角、花椒、姜丝、干辣椒爆出香味，倒入容器内。
     5、容器封口，腌两三天，至花生呈透明的琥珀色，就可开吃了。随吃随取。

提示：
    1、酱油最好用一级以上，香味足。
    2、盐、辣椒等可根据个人口味添加，但盐不能太少，以防时间长了变质。
    3、还可将咸芥菜等切丝放入一同腌制，也可吃时加入黄瓜等拌匀稍腌片刻吃，以减轻咸味。