吃泡菜有哪些好处？泡菜可以促进人体对铁元素的吸收

2013-10-14 19:25| 发布者: admin| 查看: 1266| 评论: 0

      泡菜不仅仅是口感清脆，菜香爽口，还有一定的营养价值和保健功效。

      泡菜的主要原料是营养丰富的各种蔬菜，其水分、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等矿物质含量丰富。其氨基酸总量为74.5mg/g，其中必需氨基酸占37.46％。此外泡菜富含乳酸，一般为0.4％～8.0％。

      泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤以及调节人体生理机能等保健功效。

      泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

      泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

      由于泡菜咸酸适度，味美而嫩脆，能增进食欲。