酱生姜丝的腌制方法

2013-12-17 08:42| 发布者: admin| 查看: 2039| 评论: 0

酱生姜丝

配料比例：生姜10千克，盐1．5千克，酱油、花椒、五香粉、味精、白糖等各适量。

做法：
1、加工过程将生姜洗净去皮，撒盐腌渍7天后切成丝。

2、把切好的姜丝用水浸泡3小时，装筐压干水分，再与酱油、花椒、五香粉、味精、白糖等佐料拌匀泡制。两天后即成。

提示：生姜也称姜。由地下根茎膨大成块状，外表淡黄色，有的品种嫩芽及结节处呈紫红色。生姜中含有姜油酮、姜酚和姜油醇，具有特殊的辣味和香味，用以调味可增进食欲。也可腌渍、蜜制。