家常酱白菜的腌制方法

2013-12-18 08:45| 发布者: admin| 查看: 1749| 评论: 0

酱白菜

特色：营养丰富，咸甜嫩脆。

配料比例：鲜白菜100千克，盐7千克，面酱3千克。

做法：加工过程选择鲜嫩的白菜帮，去叶洗净，切成1.5厘米宽、3厘米长的方块，拌盐入缸。常多翻动。两天后取出，用水清洗（一洗而过，不可浸泡），置阴凉通风处阴干两天。然后装进布袋，投入面酱缸中浸泡，每天搅动两次。10天后即成。