红薯的腌制方法

2013-12-18 09:18| 发布者: admin| 查看: 1893| 评论: 0

腌红薯

配料：红薯5千克、盐900克。

做法：选大小均匀、无伤的红薯，洗净放在缸内；把盐化成3千克盐水，澄清后加入缸内。每天翻缸1次，腌15天封缸。以后每天中午晒缸2～4小时，上面盖席，防止尘土侵入缸内。

提示：如盐水少时，应随时补添。如卤汤变黑色，是红薯内糖质较多的缘故，不影响食用。