酱黄瓜怎么腌好吃？腌酱黄瓜的方法

2013-10-3 21:09| 发布者: admin| 查看: 1760| 评论: 0

黄瓜的腌制方法：
1、黄瓜十斤，切成滚刀块。
2、切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。）
3、把洒了盐的黄瓜拌匀，放置一天。
4、依自己口味，准备姜、蒜（喜欢吃辣的，可以准备辣子）放置一边，第二天备用。
5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6、次日在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。
8、火上做锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。

注意：三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方
1、黄瓜10斤
2、小尖椒0.5斤
（二者用一斤盐淹透后将水挤掉）
3、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、白糖1斤
6、白酒0.4-0.5斤
7、酱油3斤
8、色拉油0.3斤
9、味精0.4斤

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