腊肉怎么做好吃？小炒腊肉的做法

2013-12-23 20:16| 发布者: admin| 查看: 1218| 评论: 0

小炒腊肉

原料：熏制好的腊肉、大红椒、螺丝青椒、大蒜叶、植物油（少量）、食盐、鸡精等

做法：

1、所有原料置备妥当后，清洗腊肉：先用温水清洗表皮熏制时存留的污垢，然后冷水冲洗至表面看上去干净，闻起来没有了浓重的烟熏味有股淡淡的腊肉香，沥干水分备用。

2、沥干水分的腊肉肥瘦分开，切成大小厚度差不多的薄薄的肉片。

3、红辣椒、青辣椒、大蒜叶清理清洗干净后，红辣椒、青辣椒切片；大蒜叶切成一公分左右的段。

4、锅子洗净开大火，将青椒片入锅，加盐和少量的油，快速煸炒至七八分熟起锅备用。

5、洗锅，大火烧红热油（少量），将肥腊肉放入，快速翻炒炼出油脂后，瘦腊肉入锅翻炒均匀，加入备用的红、清辣椒翻炒。起锅前，加大蒜叶炒拌均匀，加少量清水和鸡精后，装盘即食。

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