腌制蕨菜的方法

2013-12-24 12:06| 发布者: admin| 查看: 1641| 评论: 0

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。在应季的时候挖点用盐腌制后可以吃很长时间，用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。

干腌蕨菜

原料：蕨菜、食盐
腌法：
　　1、将新鲜的嫩蕨菜清洗干净，浸泡4~6小时后捞起，沥干水分。
　　2、在蕨菜中撒入足够量的食盐，并来回翻动，使每一根蕨菜都能均匀沾上盐，腌渍10~12小时。
　　3、把预腌好的蕨捞起，沥干水分，摊开晒至半干后，再加一次盐，腌渍4~6小时。
　　4、将腌渍两次之后的蕨置于阳光下充分晒干即可。