五香咸蛋的家庭腌制方法

2013-12-25 09:10| 发布者: admin| 查看: 1864| 评论: 0

五香咸蛋

材料：鸡蛋或者鸭蛋20只、粗盐500克、花椒、八角、草果、丁香、桂皮各10g、清水适量

做法：
     1、蛋洗干净抹干水分；
    2、锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味，搅匀使粗盐完全溶解，待凉备用；
    3、带料水完全冷却后，将鸡蛋放入容器里，容器外面写上日期，密封腌制一个月后即可。

提示：
      1、最好用鸭蛋腌制，因为鸭蛋黄比较大，腌出来的蛋黃油特别多；
      2、蛋放入之后上面的蛋会浮起，浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道，最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下或在上面压个东西，让蛋可以均匀吸收味道；
      3、咸蛋腌够一个月便可以捞起食用或放入冰箱中存放，不要继续泡在盐水里，否则越泡越咸。